Frransk lammgryta-Navarin

Recept efter Leif Mannerström<>

Ingredienser:
Lamm 800 gram
Tomatpuré
2 lökar
Selleri
En bit purjolök
2 vitlöksklyftor
Rödvin
lammfond
Lagerblad
Spiskummin
Paprikapulver
Timjan
Rosmarin
Peppar
Salt
2 morötter

Rimmat fläsk
4 champinjoner
Frysta ärtor
Citronzest

Olja och smör


Gör så här:

1. Häll olivolja i en järngryta eller kastrull. Hetta upp, bryn köttet i oljan tills det är gyllenbrunt.
2. Tillsätt kryddor, örter, vin, kalvfond, salta och peppra. Sätt på ett lock och låt koka i 50 min.
3. Känn på köttet så att det är färdigt, vänd ner fläsk, champinjoner, citroncest och ärtor, låt koka tills de är färdiga.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera hela grytan på bordet.